誒,汝會曉無,最近茶館多到像鼓山腳底下其石頭那介,每巷每弄幾乎都開著。啥“同城品茶”。涑扇旮寥巳サ吹、坐坐、喝茶的“標配”咯!不過,汝真滴會曉“品茶”其講究無?
我共汝講囉,很多人講著去“同城品茶”,結果囉,只是去那厝喝杯茶,拍拍照,發個朋友圈。這介嘛……呃,講實話,汝講是伓是有點浪費?
茶葉野有講究,伓是隨便泡的
先講囉,我后生囝時節,福州人喝茶,底所有這介講法:茶葉要好,水要清,火候要對。汝曉無,福州人愛喝“閩茶”,什么大紅袍、水仙、鐵觀音這些,真是家家戶戶必備。很多人曉得茶好喝,但伓曉怎么泡才對味。
我記得我阿公講過,他固細辰候家里窮,喝茶用的水是直接在家門口井水挑回來。其實嘛,井水泡茶,特別是福州這邊水質好,泡出來那種味道有種“軟軟”的甘甜,比礦泉水還好用。汝試過伓?
偷偷共汝講,泡鐵觀音的時候,頭一泡“洗茶”伓能喝,水倒掉囉。第二泡開始才是真滋味!而且,水溫要90度左右,那介茶香才會出來,伓能用滾水直接沖,容易壞茶葉囉。
茶館挑的對,能坐出個故事來
再講囉,汝講是伓是,福州茶館也是有分“老味道”跟“新花樣”的。安呢講呢,老味道是傳統茶館,像三坊七巷里面那些小店,伓起眼,但坐進去囉,茶香飄出來,空氣中有種懷舊其味。我尋一回帶我囝去,坐到日頭下山都伓想走。
新花樣嘛,就是現在這介“同城品茶”流行起來后,那種環境野時髦、帶點文藝氣息的地方。汝要是想拍照發朋友圈,這種地方就合適了。不過,我共汝講,去這種地方囉,茶葉可能囉伓是重點呵,環境才是主角。
如果真想體驗“老福州”其茶館情調,建議囉去南后街那塊,找間看起來伓起眼的老店,點一壺鐵觀音,坐著聽聽周圍人講閑話,感受下“厝邊厝堪其味”。這種體驗,是新派茶館給伓了的。
(本地話體)許日我帶我一個外地朋友去茶館,行到三坊七巷那厝角落厝,看見有一間小茶鋪。門面伓怎樣,但進去囉,老板娘在那泡茶,那種茶香味蕩出來,朋友講,“哇,這才是老福州味嘛!”我聽了心厝也舒坦咯!
汝可能會問,“那介嘛,‘同城品茶’到底要怎么才算真滴品到味?” 照我看囉,就兩點:第一,茶要會。瑏兌氨鬩,好的茶葉值那點錢;第二,地方要挑對,伓是越花俏越好,福州茶館多,慢慢逿逿,總會遇到對胃口的。
標簽:同城品茶、福州茶館、閩茶、老福州味、品茶講究
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